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传统正宗三鲜汤是哪三鲜,你喝的三鲜汤里有哪几样?试试这样搭配

2020/9/17 6:19:56 来源:原创 浏览:

传统正宗三鲜汤是哪三鲜,你喝的三鲜汤里有哪几样?试试这样搭配


三鲜汤,是江南地区传统名菜,属于江浙菜系,正宗的三鲜汤是哪三鲜呢?有的人说是海参,鱿鱼和笋干,还有人说正宗的三鲜汤里面的三鲜是皮肚,蹄髈和鹌鹑蛋。三鲜汤做法十分方便,味道鲜美。

江浙菜的菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。这种风格特色,始于南宋,《梦粱录》曰:“杭城风俗,凡百货卖饮食之人,多是装饰车盖担儿;盘食器皿,清洁精巧,以炫耀人耳目”。

随着现在不断的改良,食材的不断更新,适应着各地的地方特色和口味,因此,传统三鲜汤里面的三鲜也被改良成了不同的版本,三鲜汤中的三鲜已经成为了一种概称,而不是具体到某几种食材上了,但是不管怎么改它的特性都只有一个,就是新鲜,细腻,滑嫩。



除了正宗三鲜汤中的三鲜配料,还有哪些搭配方式呢?

1、蛤蜊、萝卜丝、紫菜三鲜汤

2、蘑菇、竹笋、肉丝三鲜汤

3、豆腐、香菇、火腿三鲜汤

4、花菜、海蛎子、西红柿三鲜汤

5、豆腐、鲜虾、青菜三鲜汤

6、黑木耳、笋片、鸡丸三鲜汤

7、火腿、白菜、粉丝三鲜汤

8、鱼丸、冬瓜、番茄三鲜汤

9、肉丸、丝瓜、粉丝三鲜汤

10、黄瓜、西红柿、鸡蛋三鲜汤

食谱:紫菜白玉菇三鲜汤

材料:紫菜5克、白玉菇200克、鸡蛋1个、青蒜末少许

调料:盐、生抽、鸡精、香油

做法:1、白玉菇去根、洗净

2、鸡蛋打散

3、锅中加水,放入紫菜

4、再放入白玉菇,煮5分钟

5、倒入打散的鸡蛋,调入盐、生抽

6、煮开后,关火,调入鸡精、香油,撒上青蒜末即可

厨房小语:紫菜要选无沙的干净紫菜

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