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羊肉怎么做才没膻味?表弟教我这个方法好,喜欢的快收藏了

2020/9/15 9:18:12 来源:原创 浏览:

欢迎来到私厨味社,用普通食材,做出大厨的味道,是我不变的追求,关注我吧,咱们一起来研究美食,让生活变得更加有滋有味。


导读:你爱吃羊肉吗?羊肉在这个季节可是宝贝,大家千万不要忽略了它。羊肉的做法多样,可红烧,可煲汤,可水煮,可做串串……


一说到羊肉,大家最先想到的,应该是它一身的羊膻味,喜欢还好,对于不喜欢羊膻味的人群,就是一种折磨了。

羊肉是一种很滋补的食材,不吃太可惜了!其实,羊肉吃起来味道重,是因为没有掌握好去膻味的方法。以前我也不喜欢,可自从做厨师的表弟教了我去膻味的方法,就疯狂的喜欢上了!


接着往下看,我会把我表弟处理羊肉的几种方法,告诉大家。大家可以收藏。


【炖煮时去膻味儿法】

无论哪一种炖煮羊肉的方法,都要切记,一定要先焯水。焯水的方法是:冷水下锅,加入姜、大葱以及料酒,水开后继续煮5分钟,捞出冲洗干净。



1、用橘子皮去除膻味:

炖羊肉时,在锅里面放入橘子皮,水开后煮一段时间捞出不要,再继续放入橘子皮继续煮,反复几次,膻味全无。试试看,这个方法我试了非常管用。

2、用花椒去除膻味:

花椒在我们重庆四川一带,几乎家家户户必备,特别是煮羊肉,必不可少,花椒可以有效去除膻味!方法是,在炖煮前,用纱布把花椒包起来,放入汤锅中炖煮,我妈妈经常用这种方法。

3、用绿豆去除膻味:

无论煮任何羊肉汤,都可以加一把绿豆进去,和羊肉一起煮,可以快速去除膻味,非常方便快捷。这个方法我表弟说后,一直没真正操作过,主要是不记得买绿豆了。下次一定试试。

4、萝卜去除膻味:

羊肉与萝卜,可以说是秋冬季的主角,这个我们家会经常做,萝卜不但可以有效去除羊肉的膻味,而且他们之间的搭配,堪称完美!是冬季最好的补品!特别是手脚冰凉的人群,非常适合。

5、杀手锏:去膻味最佳组合

把花椒、紫苏、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、桂皮清洗干净后,用纱布包起来,放入羊肉汤锅中煮,这样不但可以去膻味,而且味道更加独特,非常好的方法,许多大厨都会用这种方法。



【羊肉滑肉处理方法】

1、柠檬汁除膻:在切好的羊肉片中,挤入柠檬汁,再放入调味品,这样可以有效除膻;

2、花椒粉除膻:羊肉片中加入花椒粉,可以有效除膻;

3、姜末除膻: 羊肉中加入多一点姜末,可以有效除膻;

4、白酒除膻:为什么我要白酒不要料酒,因为白酒不但可以除膻,而且炒出来的羊肉没有酒味,还带有一阵阵香气,这是小技巧。


以上就是今天的全部内容,希望能帮到您,感谢您的阅读!关注我吧,后期会有更多内容!

#秋季吃羊肉##

看看网友怎么说

齐鲁大地321:能说下组合的用量吗

用户3632989454252:请问大肉馅怎么拌才好

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